Hagyományos étkezés:

 

 

A koreai konyha

A koreai konyha Korea hagyományos ételein és ételkészítési technikáin alapszik, elsősorban rizs, tésztafélék, zöldségek és hús képezik alapját. A hagyományos koreai ételek fő különlegessége a sok kis kiegészítő fogás (Banchan), amelyek az elengedhetetlen párolt, rövidszemű rizst, a levest és a kimchit (erjesztett, fűszeres zöldség banchan, amely általában kínai kelből, retekből vagy uborkából készül) kísérik. Minden étkezést számos kiegészítő fogás kísér. A koreai ételeket szezámolajjal, doenjanggal (erjesztett szójabab paszta), szójaszósszal, sóval, fokhagymával, gyömbérrel és gochujanggal (piros chilipaprika paszta) ízesítik. A koreai konyha évszakonként változik. Télen a hagyományos ételek alapja elsősorban a kimchi és egyéb ecetes-sós zöldségek, amelyet nagy kerámiaedényekben tárolnak a föld alatt, az udvarokon. A koreai ételek készítése általában nagyon munkaigényes.

 

 

Kimpab:

 

a gimbap vagy kimbap egy népszerű koreai „gyorsétel”, amely rizsből (bap) és szárított koreai gim-ből (tengeri alga, hínár) és számos egyéb hozzávalóból készül. A kimbap egy hagyományos étel, amit a Koreaiak elsősorban piknikezés vagy különböző szabadtéri események idején fogyasztanak. Otthon is megszokott fogás, amit általában hidegen tálalnak. Népszerű hozzávalók a hús és zöldségek kombinációja, mint például a sült marhahús, spenót, répa, danmuji (pácolt daikon/takuan, egyfajta japán retek), és a szeletelt sülttojás. Ezeket és a rizst az algalapra (gim) betekerik, és ecetes-sós danmujival vagy kimchivel szolgálják fel. Ez egy komplett fogás egy kis falatban, ami azt jelenti, hogy a kimbap elegendő mennyiségű vitamint, szénhidrátot és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezért van az, hogy az emberek egyre jobban kedvelik, mint diétás ételt, amely adagonként 450-kcalt tartalmaz, és öt különböző színt (vörös, zöld, sárga, fehér, fekete), amelyekről az emberek hagyományosan úgy tartják jót tesznek az egészségnek.

 

 

 

 

Kimchi:

a kimchi története ősidőkre nyúlik vissza. A kimchire vonatkozó hivatkozások már 2600-3000 évvel ezelőtt előfordulnak. A kimchi különböző zöldségekből készül, magas rost-koncentrációjú, alacsony kalóriatartalmú étel. A kimchi összetétele a fő zöldséghozzávalókra, és a fűszerek keverékére bontható, amelyet a kimchi ízesítésére használnak. Népszerű változatai a ggakdugi, ami kockára vágott retekből készült kimchi, az oisobaegi, ami uborkából készül. A kimchi gazdag A-vitaminban, tiaminban (B1-vitamin), riboflavinban (B2-vitamin), kálciumban, vasban, tejsav baktériumban.  A kimchi elismerten egészséges étel. Az amerikai „Health” magazin a kimchit a „Világ legegészségesebb élelmiszereinek” listáján, az első öt között említi, mivel vitaminokban gazdag, segíti az emésztést, és feltételezések szerint a rák kockázatát is csökkenti.

 

 

Japchae (Dzsapcse)

koreai étel, amely édesburgonya lisztből késült üvegtészta (dang myeon) felhasználásával készült, amit szezámolajban kevergetve sütnek ki szeletelt marhahússal és zöldségekkel (elsősorban vékonyra szeletelt répa, hagyma, spenót és gomba), és szójaszósszal ízesítik. A Japchaet elsősorban kiegészítő fogásként tálják, de főfogásként is fogyasztható. Gyakran rizs-ágyon tálalják (LunchBox menü No. 45, 42). Japchae-t legelőször a 17.század elején készítettek.

 

 

Bulgogi

Bulgogi egy főétel.Az eggyik legnépszerűbb étel koreában.Ez elsődlegesen vágott marhahús,pácolt keverék,szójaszós,szezámolaj,körtelé,bors,fokhagyma,újhagyma,bor,
só és cukor.A hagyományos bulgogit általában salátával tálalták.

 

 

 

Beebimbap

Beebimbap egy másik népszerű rizs alapú hagyományos koreai ételt.Ezt az ételt hagyomány volt újévkor fogyasztani. Beebimbap szó szerint azt jelenti: "kevert rizs" amely sima rizs tetején darált hús,zöldség, tojás és GoChuJang .Általában a GoChuJang külön került felszolgálásra,hogy ellenőrizzék mennyire fűszeres az étel.Van egy másik fajta beebimbap amely az úgynevezett "dolsot beebimbap" (A "dolsot" másnéven kő)Ez azt jelentette hogy egy fűtött kőtálba tálalták.Általában sok zöldség van benne uborka,sárgarépa,fehér retek,gomba,spenőt,szójabab csíra,harangvirág slga stb.Az egész beebimbap egy nagyon egészséges étel.

 

 

 

Étkezés után hagyományosan teákat, édes innivalókat isznak. A tea (cha) lehet zöldtea(nokcha) vagy árpatea(boricha) A rizsből készült italtshigye-nek, a fahéjból készültet sujonghwa-nak nevezzük. Továbbá érkezésekkel szénsavmentes vizet, alkoholt is fogyaszthatnak. Csapvizet viszont senki sem iszik, ehhez a megfelelő víztisztító berendezések vannak beszerelve szinte minden lakásban.

 

      Az alkoholok közül a soju és a sör(maekju) a legelterjedtebb. A soju egy 12%-os ital, aminek különféle változatai vannak. Ha a sojut sörrel vegyítik, az ütős itallá válik, ezért dinamitnak(bokdanju) nevezik. Ezenkívül fogyasztanak még szilvalikőrt(maeshilju) és rizsbort(maggori), amely a tejre hasonlító, sűrű, fehér ital.